محمصة بدأت العمل بعد أحد عشر يوماً من أول اتصال

كانت هانا تحمّص القهوة في ملبورن منذ تسع سنوات حين قررت مع زوجها الانتقال إلى دبي، بعد أن عرضت عليه شركة الهندسة التي يعمل بها منصباً هناك. وجدت وحدة مستودع في القوز، وشحنت آلة التحميص من أستراليا، واتصلت بنا قبل وصولها بستة أسابيع.

رفض المالك توقيع عقد الإيجار دون رخصة تجارية، والرخصة تحتاج إلى عنوان. ولأن تحميص القهوة نشاط غذائي، كان لا بد أيضاً من موافقة بلدية دبي قبل تحميص أول حبة.

تولّت ليلى الملف. اختارت رخصة في البر الرئيسي، لأن عملاء هانا مقاهٍ ومكاتب في أنحاء دبي، وقدّمت طلب الاسم التجاري والموافقة المبدئية وعقد إيجار مشروطاً في اليوم نفسه. صدرت الرخصة بعد أحد عشر يوماً من أول اتصال، وتبعها في الأسبوع ذاته رمز جمركي لاستيراد البن الأخضر.

وفي الوقت نفسه رتّبت كلير تسلسل تأشيرات العائلة: هانا أولاً بتأشيرة المستثمر، ثم زوجها وطفلاهما، مع حجز الفحوص الطبية كلها في صباح واحد. وأُنجزت التأشيرات الأربع قبل أن تُفرَج آلة التحميص من الميناء.